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Что (кто) такое Aïoli - определение
Aïoli
L'aïoli [aˈjɔli] , du provençal moderne alhòli ou aiòli (graphie mistralienne), de alh ou aietLe Trésor du Félibrige, Frédéric Mistral, t1 p57, édition CPM 1979, , et òli, , est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de la Méditerranée, de l'Andalousie jusqu'à la Sicile en Italie, en passant par la Communauté valencienne, la Catalogne, les îles Baléares, l'Aragon, le Pays basque, la Provence et le Comté de Nice.
Aïoli garni
L'aïoli garni ou grand aïoli (parfois appelé simplement aïoli) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine occitane, ainsi que de la cuisine catalane, à base de morue et de légumes cuits entiers, accompagnés d'aïoli (sauce provençale à l'ail et à l'huile d'olive) dont il tire son nom.
